夏季是吃凉菜的季节 但是有些凉菜不能乱吃!

编辑:小豹子/2018-05-23 19:37

  夏季气温高,细菌、病毒也活跃,我们应该吃一些能调节免疫功能的食品。夏季餐桌的主场是凉菜,蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料,但是并不是所有的的菜都适合凉拌食用的,你知道有哪些菜不适合凉拌吗?下面我们就来看看夏季吃凉拌菜需要注意哪些问题吧!

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  在做凉拌菜的时候需要注意哪些问题呢?

  一、食材要讲究,挑好合适的菜

  制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

  最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。

  二、务必清洗干净

  清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真,可以先用冷水洗,再用开水烫一下,这凤凰彩票官网(5557713.com)个方法可以杀死未洗尽的凤凰彩票欢迎你(fh643.com)残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。

  三、现做要马上吃

  很多人做凉拌菜,会放入冰箱中冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢的吃。其实这样做不好,因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖,病菌会引起肠道疾病。因此,做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。

  哪种菜不能做凉拌呢?

  一、新鲜黄花、木耳

  鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) ,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。

  二、含淀粉的蔬菜

  含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。

  三、含草酸较多的蔬菜

  含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。